宁城老窖酒文化【饮酒文化】

——独特的地理位置
　　自然条件：这里山青水秀，气候温和，年积温高达3000℃，无霜期135天，利于农耕。境内古泉多处，水质极好。其中，景泰泉、隆盛泉和天巨泉均镶嵌在八里罕河两岸。大自然赐予的3眼佳泉均清澈透明，纯净无比，被人称之为“圣水”。
　　八里罕河的源头——龙潭，海拔1816米，四壁悬崖陡峭，幽深险绝。纵使满山新绿，龙潭山间峭壁之下却是四季冰坚不化，而冰下流水潺潺，钻壁透岩，折道飞奔八里罕。
　　水路交通：据《辽史-地理志》载，这里河流纵横交错，其水源充沛，“可行舟楫”(可以行船)，而且水质优良，甘甜无比。就谷类而言，早在契丹皇祖匀德实的时代，就已“喜稼穑，相地利以教民耕种。”农作物有粟、高粱、玉米、水稻、豆类、麦类等。
　　陆路交通：古代，八里罕南部的黑城，历来就是军事战略要地和兵家必争之地，是南方诸国进入北方少数民族地区的必经通道，被称为“咽喉要地”。现在，八里罕镇地处北部草原和商贸发达的京津地区过渡带及环渤海湾经济圈，交通十分便利。优美的地理环境孕育了宁城酿酒业的发展。
　　——悠久的历史
　　宁城县八里罕镇有着上千年的酿酒历史。
　　据《赤峰市志》记载，早在辽代时期辽中京大定府周围就有多处大型酿酒作坊，其中规模最大，最负盛名的当属“隆盛作坊”。辽代中京1007年建城，初期处于陪都位置，后来迅速上升到实际上的首都地位。在这里不但有国家级的大型政治活动，而且都市内的经济文化也很繁荣。北方民族喝酒御寒的习俗和南方汉族人民带来的先进制酒业在这里得到完美结合，在中京一带焕发出灿烂的光芒。据辽史记载，中京大定府一带酒坊林立，酒肆遍地，酒类繁多。其中隆盛作坊不但生产民用酒，还特制名贵的宫廷用酒“御容酒”，这种酒酒质甘冽，醇香无比，被称为酒中珍品。
　　史载，辽国萧太后肖燕燕于建城第二年，即在此接待了宋朝使臣路振，甘甜醇香的美酒，喝得路振心旷神怡，一再夸赞“御容酒”的神奇魅力。此后，西夏、高丽、女真、渤海等众多国家的使臣纷纷到辽中京，并以痛饮“御容酒”为最大快事。其后，宋朝使臣如宰相苏颂、翰林学士苏辙、参知政事欧阳修、龙图阁大学士包拯等，均来到宁城，留下了许多诗词歌赋，并无不饮用此酒。在他们回国时，辽以此珍品加以馈赠。
　　随着历史的推进，时代的更替，到了元、明、清时，这里的酿酒业更趋兴旺。
　　民国年间，宁城一带在旧军阀的统治下，战乱不断，民不聊生，经济落后。到了伪满时期，情况也无改变。经济的落后，粮食产量的低下，一是没粮酿酒，二是没钱买酒。普通百姓把喝酒当成了一种奢望，只有官僚地主阶级才能“吃香的，喝辣的”。当时酒作坊也是根据需求量和季节性断断续续的生产，比较有名的酒作坊，如汐子火只斤营子的裕成泉、每天出酒量约150—200公斤，酿酒工匠百余人。二龙有合承永、榆树林子有万成当、古辽中京城的大明有一个比较大的酒作坊先叫永义魁，后改洪盛号，再改信永泉、宝泉永，临解放时名为永德泉。要说规模最大、最有名的还属八里罕地区的隆盛泉、天巨泉、景泰泉酒坊了，成为当时宁城一带最有名的3个烧锅，并延续下来。