饮宴礼节【饮酒知识】

　我国是古老而文明的国家，待人接物通常要求态度和蔼，举止文雅，注重礼节。宴饮场合更应如此。早在西周时期，人们就已把遵循礼仪规范体现在宴饮之中，主人与宾客相互举杯敬酒，使酒宴气氛热烈，却不狂乱。这种有条不紊的宴饮礼节，一直延续了几千年，至今还在起作用。
　　主人首先要向第一客人敬酒，然后依次向其他客人敬酒，再为本家人斟酒。祝酒时，大都是起立举杯。
　　晚辈首先要向第一长者敬酒，然后依次向其他长辈或同辈敬酒。在我国民俗中，长辈只是用语言让晚辈喝酒，作为晚辈不宜让长辈为自己倒酒。
　　斟酒应在对方干杯之后，或杯中剩酒不多时进行。为长者斟酒次数不必太频。对熟悉的客人可视情况，酌情斟酒，举杯祝酒，显得热情好客。对不能饮酒的客人，或不喜欢饮某种酒的客人，不要强求饮酒。向女士敬酒，或女士向客人敬酒时，应表现出庄重、得体、稳重、大方，不可勉强或轻浮失礼。
　　饮宴要讲酒德，不可攀比、较量，也不可胡乱罚酒。喝得恰到好处，适可而止。
　　斟酒时，持酒壶的人切不可将壶嘴对着客人；对着客人是属于不敬行为。
　　待客要陪饮。陪饮，是敬重客人的具体体现。因为要客人自酌自饮是不礼貌的，而主人反复敬献，又显得烦渎，所以应请亲邻陪饮，男客应由男子陪伴，女客应由女子陪伴。
　　先酒后饭。饮宴中必须先饮酒后吃饭。主人不饮酒，也不能先客而饭，否则，就是失陪。客人已开始吃饭，就不要再为其斟酒和敬酒。
　　如果是青少年为长者，客人敬酒时的动作要端庄稳重，恭谦有礼，语言要贴切热诚，不可冒失、粗鲁、失礼。
　　祝酒
　　祝酒始于殷周。祝酒就是主人在饮酒前发表的简短讲话，表达对客人的良好祝愿，以助酒兴。
　　比如，在大型社交活动中，首先由东道主致欢迎辞，以表示欢迎及祝愿；随后由客人代表致答谢辞，以表示感谢和祝愿，在家庭便宴中，首先主人要举杯敬酒，略说些欢迎词语，祝客人喝好，随后客人举杯表示感谢。
　　还有的以诗代替祝酒辞。再就是祝酒歌。我国少数民族多以这种形式敬酒，特别以蒙古族最为盛行。如流传在赤峰地区的祝酒歌，“金杯银杯斟满了醇香的美酒，高高地举过头顶，敬献给父老长辈表深情。赛拉尔白咚赛！像那青山的泉水一样清澈，似那草原的鲜花一样美丽，吉利相遇的亲朋至友啊，敬上这醇香如蜜的琼浆，敬上这情感浓烈的美酒……”