饮酒与习俗【饮酒知识】

在日常生活中，人们出于真心、虔诚，总要拿出酒祭祀神灵，宴请宾客，招待亲友。离酒无法祭，缺酒不成宴，有酒生礼仪，无酒节日凄，酒与人们的习俗已结下了不解之缘。
　　我国是个多民族的国家，56个民族都有自己的活动方式和风俗习惯，在传统文化影响下，大同小异。
　　祭祀神灵，敬仰先辈。
　　祭祀天地神灵。我国自殷商以来，就有了祭祀天地神灵的制度，到了明代，皇家建有祭祀用的“天坛”“地坛”“日坛”“月坛”。农历正月、夏至、冬至，皇上都要亲自登上祭坛，摆酒设祭，感谢天地神灵赐给风调雨顺和好年成。这一祭祀制度，直到民国初年，一心想当皇帝的临时大总统袁世凯，最后闹了一次祭祀天地的闹剧后，官方的祭祀活动才告结束。但是在民间，特别是在交通还比较闭塞的地区，仍然在延续。
　　祭祀祖师。尊师重教是我们民族的优良传统，各行各业都非常敬重自己的祖师爷，开业都要摆酒祭祀。例如酿酒厂，每到正月，总要举办敬酒神的杜康酒会；中医行业建有“三皇殿”“药王庙”，总要祭祀被公认为尝百草的药王神农氏和医术很高明的药王扁鹊等等。民间“百工”师傅延续习俗，现在招收徒弟，包括艺人收徒，凡徒弟进师，也还是要请进师酒，出师要请出师酒；运输的老板放排行船，在启程和拢岸时，也还是要备酒设坛，祭祀江神、河神。
　　祭奠先辈。尽忠尽孝，才能至善至美，这是我们民族的又一传统。这一传统体现在习俗中，就是敬重先辈，特别是敬重先辈中为国为民贡献出自己毕生精力，乃至生命的仁人志士。所以每到清明时节，人们就要提着酒食，前去扫墓，敬仰祖辈，祭奠英灵。在举行家宴时，总要先向门外洒一杯酒，或用手指头醮点酒，向空中弹去，以示遵循“有酒必祭”的老规矩。现在，内蒙古赤峰地区蒙古族在祭祀或饮酒之前，还是举起酒杯在空中划一个圈，用手指头醮点酒向空中弹去，而后往地上浇一小杯酒，以示敬重先祖和大地神灵，而后才自己饮用。实际上这就是古人称之为酹的习俗。
　　隆重节日，普天同庆。
　　国家盛典摆酒宴。这是以举国上下所拥护为前提的重大庆祝活动标志着新中国建立的十月一日国庆节，就是我们国家现在的盛典、振兴中华的伟大节日。酒助人欢乐，节日飘酒香。
　　重大节日酒为先。因为受习惯的影响，生活方式的影响，以及宗教信仰的影响，我们中华民族中的各个兄弟民族，都有自己的重大节日。汉族重视春节、端午节、中秋节，通过引酒祭奠，籍以激发自身勤劳勇敢、爱国爱民的奉献精神。除了因信仰伊斯兰教的民族不饮酒外，其他民族庆祝重大节日，也都以酒为先，以酒助兴，以酒连心。
　　宴请佳宾。
　　“有朋自远方来，不亦乐乎？”我们民族是好客的民族，我们的国家以德为邻，讲求互助，是礼仪之邦。“朋友来了，有好酒”，佳宾来了，特别是外国元首来了，我们国家外事部门总要拿出好酒款待，国宴欢迎。酒与国宴结为一体，是紧密联系在一起的，赤峰地区来了客人要喝下马酒，客人走时要喝上马酒，表示对客人的友好和亲密。
　　歃盟、贺捷。
　　人类进入阶级社会以来，为了维护自身的正当权益，或者想侵占不应属于自身的权益，就要发生争斗，苦干弱者为了求生，不得不联合起来抵抗强者。这种联合，一般就表现为联盟，也叫歃血会盟。这不仅在春秋战国时期经常发生，就是当今世界也屡见不鲜。主要表现在外交上，而落实在军事上。歃盟仪式，总是围绕着酒来进行的。不仅国与国、军事集团与军事集团之间隆重的歃盟如此，大小集团，乃至邦会也是如此。以示结盟真心，信守盟约，行动坚决。歃盟达到目的后，古代习俗，还要“饮至”，就是各歃盟者都要返回自己的宗庙，把酒称庆。
　　亲友聚会。
　　我们生活中的婚聘嫁聚、择业升迁、生儿育女、祝寿归天等等，看起来很平常，却是国家、民族赖以生聚人口，兴旺发达的大事，是值得庆贺的喜事。所以，每当喜事来临之日，亲友们就要前来庆贺。
　　《南史》记载，人到成家之年，婚聘要“以乌羊系所乘车辕，提壶为礼”。《为礼记?昏仪》记载，先秦时期，新郎新娘就有了饮交杯酒的习俗。
　　古代人进入仁途，现代人择业升迁，都被认为是值得庆贺的事。用什么庆贺？据宋代欧阳修、宋祁等撰写的《新唐书?选举志》记载，中举之人“亦以乡饮酒礼”。用现在的说法，就是“下馆子喝一杯去”。
　　春秋时期至今，人们生小孩到满月时，都要以酒祝贺。
　　人们过生日时，也要送酒献寿。这一祝寿习俗延续至今，人们守之不怠。
　　人生虽然期望长寿，但是总有一日要回归自然，这是逾越不了的自然法则。归天有火葬、水葬、天葬、土葬等多种形式，人们的信仰及所处的客观环境又有差别，所以其丧葬习俗也就不尽相同。但有其共性：出于对归天者的敬重，怀念，参予丧葬者总要饮酒，籍以寄托哀思，也可改善亲者的情绪，使之振作精神，继承遗志，积极人生。
　　饮酒、用酒早已成为人们生活中的一个重要组成部分，离开了酒，生活习俗就会暗淡无光。