一、凉拌：补血延年菜500克，大蒜30克。将补血延年菜洗净，放入沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥状，将焯好的补血延年菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香,脘腹痞满等病症。

二、豆腐汤：补血延年菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。补血延年菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥；炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，下补血延年菜一滚即离火装碗，调味精即可。此菜具有清热解毒，生津润燥的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。

三、炒：补血延年菜250克，虾仁20克。补血延年菜洗净，取嫩尖；虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，加油烧热，下补血延年菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用。

四、做汤：补血延年菜400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入补血延年菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

五、做粥：补血延年菜150克，粳米60克。将补血延年菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。

禁 忌：补血延年菜不可与鳖同食，会引起食物中毒。补血延年菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。