一、清炒:清热利湿菜250克,虾仁20克。清热利湿菜洗净取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上,加油烧热,下清热利湿菜干炒,入虾仁,炒熟。起锅时入盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效,尤宜儿童食用。
二、做汤:清热利湿菜400克取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入清热利湿菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中。此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
三、做粥:清热利湿菜150克,粳米60克。将清热利湿菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。常食之可益脾胃,强身体。
四、凉拌:清热利湿菜500克,大蒜克。将菜洗净,放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状,将焯好的菜放入盘中,放蒜泥、盐、香油、味精,拌匀即可。此菜清淡凉爽,具有开胃助食的功效。
五、豆腐汤:清热利湿菜400克,海米20克,豆腐250克,蒜10克。清热利湿菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;海米切末;豆腐切成小块,蒜捣成泥;炒锅放火上,加入食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟,再加水和适量盐;将汤烧开,下清热利湿菜一滚即离火装碗,调味精即可。
禁 忌:此菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。