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承德深山野生肉蘑(亦称红蘑) 优等
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优质肉蘑价格为120元/500g  普通肉蘑块的价格为105元/500g  优质肉蘑丝的价格为:130元/斤

 

 肉蘑实拍照片

肉蘑营养价值
肉蘑营养丰富,含有多种对身体有益的成分。每lOOg干品含异亮氨酸0.50g、亮氨酸090g、赖氨酸151g、蛋氨酸039g、苯丙氨酸0.50g、苏氨酸0.59g、缬氨酸1.70g、酪氨酸0.36g、丙氨酸0.68g、精氨酸083g、天门冬氨酸1.07g、甘氨酸0.53g、组氨酸0.31g、脯氨酸0.41g、丝氨酸059g、谷氨酸194g,氨基酸总含量为12.OOg。肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

 

承德肉蘑的情况介绍

承德肉蘑,主要产地是平泉、隆化县等各中、低山松林地带,色泽紫红,肉质肥厚,风味独特。只能野生自然生长的肉蘑与一般与松蘑伴生,松蘑一般靠近腐烂的松木底下,离远一些的则一般有肉蘑,肉蘑营养丰富,其中以粗蛋白、粗脂肪为多,其它还有17重氨基酸。肉蘑色泽呈紫红,肉质肥厚,风味浓郁芳香,可做各种美味佳肴,食用与使用价值较高。主要外销市场以日本、西欧国家为主国内市场热销广州、东北、北京、天津等地。

肉蘑:铆钉菇科几种野生红色食用菌的统称,在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属,包括血红铆钉菇、红铆钉菇、.绒红铆钉菇 等。东北、华北地区俗称红蘑、松树伞等。该菌是针叶树木重要的外生菌根菌,在北方与赤松形成菌根,大量生长。

 

形态特征

子实体一般较小,菌盖宽3-8cm,初期钟形或近圆锥形,后平展,中部凸起,浅咖啡色,菌肉带红色,干后淡紫红色,近菌柄基部带黄色。菌褶延生, 青黄色变至紫褐色,不等长。菌柄长6-10(18)cm,粗1.5-2.5cm,圆柱形且向下渐细,稍粘,与菌盖色相近且基部带黄色,实心,上部往往有易消失的菌环。夏秋季在松林地上单生或群生,并且形成菌根。此种蘑菇肉厚,食用味道较好。是华北、东北地区重要的野生食用菌之一。

 

肉蘑目前不能人工培养,所以产量极低,目前在承德一般产于坝上的深山中,青龙等燕山深山中也有分布,都是当地的山民去一颗一颗采集,然后晾干,外观通体呈肉色,故称之为肉蘑。

 

 

医药保健

肉蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。 因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用,据俄罗斯研究发现,肉蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长,而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用肉蘑,有美颜健肤的功效。中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。药用可治神经性皮炎。据化学分析,该菌蛋白质,脂肪,各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1B2CPP。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%,对艾氏癌的抑制率为70%

肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

 

 

 食用菜谱

这个菜已经是东北、华北名菜了,大家一致认为好吃,而且营养搭配非常合理,营养价值非常高 !

 

【肉蘑炖小鸡原料】

带骨鸡肉500g200g,水发玉兰片,熟火腿15g,水烫油菜15g(生菜、圆白菜、大白菜),熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量。

 

【肉蘑炖小鸡做法步骤】

一、净鸡肉剁成3厘米见方的块。把蘑用水冲洗两遍,净水,待用。把玉兰片、火腿肉切成片。油菜切成段。葱、姜、蒜切成片。

二、炒勺内放入水,烧开后将鸡块放入水内烫出血水,倒入漏勺控净水分。

三、炒勺内放入少量油,烧热后用葱、姜片炸锅,放入膏汤,加入鸡块、 蘑、花椒水、大料、绍酒。烧开后将勺移至小火上,把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精,再炖23分钟,取出大料,肉蘑炖小鸡即成功了。

白菜夹肉蘑 

原料

姬菇150克,猪肉馅200克,大白菜中层帮100克,葱花少许。

调料

苦瓜泥淋酱适量,精盐1小匙,绍酒1大匙,香油1/2小匙。

做法

1、白菜洗净顺片长方形片,放入开水中烫一下,捞出冲凉。

2、将猪肉馅、姬菇,加精盐、绍酒、香油、葱花调匀,依次将其夹入白菜中,入蒸箱蒸熟取出。

3、将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。

材料替换

将白菜片成抹刀片,卷成喇叭筒形,装上肉馅,称荷花白菜。

口味变化

调味料中去掉苦瓜酱,用精盐、味精、鸡粉、蚝油调鲜咸汁,称为蚝油白菜夹肉蘑。

承德肉蘑特色菜:肉蘑炖小鸡

 

肉蘑目前不能人工培养,所以产量极低,目前在承德一般产于深山中,都是当地的山民去一颗一颗采集,然后晾干,外观通体呈肉色