据测定,每100克菊花脑含蛋白质3克,脂肪0.5克,碳水化合物6克,粗纤维3.4克,钙178毫克,磷41毫克和铜、锰、锌等微量元素。此外还含有多种氨基酸、维生素B1、菊苷、黄酮苷、胆碱和挥发油等。
菊花脑味甘、性凉,具有疏风散热,平肝明目,清热解毒等功效,可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病,夏季食用可消暑、解渴、润喉